Kurz vaření na Krišnově dvoře

Během víkendu 19.-21.května 2006 proběhl na Krišnově dvoře seminář Bhakti jógy s kurzem vegetariánského vaření. Do tajů bengálské kuchyně nás zasvěcoval expertní kuchař Priti Vardhana dás - oddaný původem z Čech, v současné době žijící 15 let v Západním Bengálsku na posvátném místě Šrídhám Májápur, které je hlavním centrem hnutí Hare Krišna v Indii. V Májápuru se také nachází gurukula, védská škola pro chlapce, kde Priti Vardhana dása vyučuje.

Během kurzu jsme se mohli naučit jak správně připravovat ćóns, což je speciální příprava koření, během kterého se koření na malý okamžik vhodí do rozehřátého oleje (ghí). Čóns je základem téměř všech zeleninových chodů. Tradiční bengálská kuchyně používá koření v hojné míře v různých úpravách - celé, rozemleté nebo v podobě pasty (koření smíchané s vodou). Často se používá kmín, garam masala, kurkuma, fenykl, černý pepř, hing (asafoetida), zázvor, kalindži, řecké seno, kardamom. Tyto druhy koření patří ke kořením v kvalitě dobra, napomáhají trávení, zvyšují chuť jídel a jsou velice prospěšná pro naše zdraví. Dozvěděli jsme se, že tradiční bengálská kuchyně nepoužívá čili, které je velice pálivé, zatěžuje naše játra a patří do kvality vášně. V dnešní době se však v Indii čili používá velice často. Koření si můžete objednat v našem e-shopu Jamuna.

Účelem kurzu nebylo předvést jen několik exotických receptů, ale hlavně naučit se připravovat jídla z běžně dostupných druhů ovoce a zeleniny. K přípravě zeleninových jídel jsme tedy použili zelí, listovou zeleninu, brambory, květák, brokolici, ředkvičky, mrkev atd. Většinu této zeleniny si pěstujeme na naší farmě.

Naučili jsme se používat hrachovou a rýžovou mouku k přípravě různých chuťovek, několik druhů dálů (luštěninových polévek), ovocných čatný, a také několik tradičních bengálských sladkostí.

Součástí kurzu bylo také několik zajímavých přednášek o védském způsobu vzdělávání, o zpívání manter, o uctívání Božstev, praktické rady z Ájurvédy a videoprojekce "Den v gurukule". Nechybělo také společné zpívání a velká nedělní vegetariánská hostina.

Pokud byste měli zájem o další kurzy a semináře na Krišnově dvoře, můžete využít naší nové služby SPOK.